Pho ist eine Nudelsuppe, die zur typischen Vietnam Küche gehört. Die Vietnamesen essen diese Suppe teilweise schon zum Frühstück. Die Pho Suppe lässt sich leicht nachkochen und ist je nach Zutat für Vegetarier genauso bekömmlich wie für Fleischliebhaber.
Suppe
Zutaten für Pho
Für vier Portionen der Pho Suppe werden folgende Zutaten benötigt:
- 100 Gramm Reisnudeln
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kräuter (möglichst frische Minzen oder frisches Basilikum)
- 1 Teelöffel Koriander
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 4 Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Erdnüsse (geröstet)
- 2 Sternanis
- 1 Liter Wasser (kochendes)
Vegetarier fügen der Suppe Karotten oder Bambussprossen hinzu, während Fleischliebhaber Hühnerfleisch zur Pho Suppe geben.
Zubereitung der Pho Suppe
- Zuerst wird das Hühnerfleisch (oder Bambussprossen oder Karottenstreifen) für dreißig Minuten in eine Marinade eingelegt. Diese Marinade besteht aus 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Chilipaste, 1 Teelöffel Sesamöl und 2 Teelöffel Gemüsebrühe.
- In einer Pfanne wird das Sonnenblumenöl erhitzt und darin Gemüse oder Hühnerfleisch angebraten.
- Reisnudeln und das kochende Wasser werden hinzugefügt.
- Nun lässt man das Ganze etwas köcheln und gibt Koriander, die restliche Gemüsebrühe, den Sternanis und den Rest der Chilipaste hinzu.
- Zum Schluss kommen Zitronensaft und Erdnüsse dazu und zur Garnierung werden die frischen Kräuter verwendet.
Faszinierende Fotos von meiner Städtetour durch Vietnam:
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