Wer in Vietnam das erste Mal vor einem Jackfruchtbaum steht, wird mit Staunen die Früchte bewundern, die bis zu achtzig Zentimeter lang werden können. Damit gehört die Jackfrucht zu der größten Frucht, die auf Bäumen wächst.
Fruchtbaum
Jackfruchtbaum – einer der ältesten Obstbäume weltweit
Man geht davon aus, dass sich bereits die Dinosaurier an der Jackfrucht – auch Nangka genannt – gelabt haben. Ursprünglich stammt die Frucht aus Vorderindien und wurde durch die Portugiesen im gesamten Südostasien verbreitet. Die langen Früchte wachsen an den Wurzeln, am Stamm und an den Ästen des Baumes. Der Jackfruchtbaum kann bis zu 25 Meter hoch werden. Aus den weiblichen Blüten entwickeln sich die Früchte, die enorme Maße erlangen können. Jackfrüchte können bis zu fünfzig Zentimeter dick und achtzig Zentimeter lang werden. Sie wiegen zwischen fünf Kilogramm und zwanzig Kilogramm. Die feste Schale ist mit kleinen, pickelartigen Stacheln versehen. Die Schale ist zunächst grün und nimmt mit der Reifung eine gelbe Färbung an. Die Frucht besteht aus vielen Einzelfrüchten, die eine sechseckige Form vorweisen und etwa die Größe eines Taubeneies besitzen. Diese Früchte enthalten wiederum einen bohnenartigen Kern. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht schmeckt süß und ähnlich wie eine Banane.
Nangka in der Küche
In Vietnam gehört die Jackfrucht zur Grundnahrung, wobei man das Fruchtfleisch und die Kerne essen kann. Die Haut der kleinen Einzelfrüchte wird abgezogen. Das Fleisch der Frucht wird beispielsweise für Chutneys, Eis oder Fruchtsalat verwendet. Ebenso kann das Fruchtfleisch roh, gebraten oder gekocht verzehrt werden. Die Kerne enthalten viel Stärke und werden als Delikatesse angesehen. Diese werden geröstet, getrocknet oder gekocht und unter anderem in Suppen verwertet.
Bilder die an meinen Vietnam Urlaub erinnern:
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